PAPA AMARILLA

INFORMACION GENERAL

Nomenclatura Botánica                       Solanum tuberosum

Definición:   La papa amarilla es generalmente de color amarillo, aunque varía en algunos casos a un amarillo obscuro.
La papa amarilla pasa  por  varias  etapas que  incluyen seleccionado, acondicionado, escaldado y  congelado:

• Selección y Acondicionamiento: Involucra   los  procesos en  los que se selecciona la papa amarilla según  los  parámetros  establecidos  por el  cliente
• Lavado y  desinfectado y  escaldado: Se  realiza de  forma  mecánica. El  escaldado se realiza  para inactivar  las  enzimas y  estabilizar el color amarillo mejorando la  conservación del  producto.

• Envasado, Congelado y Envasado: La papa amarilla  es  llevado  a  túneles  de congelado para posteriormente  ser  envasados  en  bolsas  de polietileno x  500 g. Mejorándose las condiciones de manipuleo y conservación del producto.

Cultivo:   La papa amarilla fresco  es obtenido de cultivos manejados en la  sierra de la provincia de Huancayo

Los agricultores con los que trabajamos evitan el uso de pesticidas y se están adaptando a las técnicas de manejo de cultivos ecológicos.