La maca es generalmente de color amarillo, aunque varía en algunos casos a un color negro, rojo y morado; posee semillas de color negro.
La misma pasa por varias etapas que  incluyen seleccionado y acondicionado:

• Selección y Acondicionamiento: Involucra   los  procesos en  los que se selecciona  la maca según  los  parámetros  establecidos  por el  cliente  y se acondiciona deshidratándola o irradiadas.
• Lavado y  desinfectado: Se  realiza de  forma  mecánica. El  deshidratado se realiza  para inactivar  las  enzimas y  estabilizar el color de la maca mejorando la  conservación del  producto.

• Envasado: La maca  es  llevado  un proceso de molienda y trituracion para posteriormente  ser  envasados  en  bolsas  de polietileno x  500 gr. Mejorándose las condiciones de manipuleo y conservación del producto.